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红肉的前世今生
张田勘 知名健康科普作家《百科知识》副主编
关于排毒论，有着科学研究正在得出结论但还需进一步给出深层机理的问题。例如，红肉比白肉更不利于健康的结论。美国癌症协会的麦可·索恩及其同事从1982-1992年的10年间，调查了15万美国人的饮食习惯，发现吃红肉（牛、羊、猪等）比白肉（鱼、鸡等）更容易致癌。而英国伦敦皇家医学研究院的爱伦布比博士认为原因在于，加热红肉会使肉类释放出一种叫杂环胺（HA）的化合物质，导致细胞突变并致癌。虽然这些研究有相当的科学性，但其中红肉较白肉更易致癌的机理还有待深入阐明。在未全部阐明之前，对红肉小心是可以的，但没有必要全盘否定红肉。 |
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【 回页顶】 ■版权声明 |
来源：都市主妇 点击：1580 时间：2007-10-7 |
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